自制美味凉皮

夏天了，凉皮这道菜又该出山了。今天跟大家分享下如何自制凉皮。前天包饺子剩了一团面团，恰好可以拿来做凉皮。先把要点说下，知道你们不愿意再在后面去看。 ps：1、面团不放酵母和放酵母只会影响面筋的松软，如果想吃松软一些的面筋，就放酵母，要吃紧实的面筋，就不用放酵母。 2、在隔水蒸凉皮的时候，一定要马上盖锅盖，否则凉皮会开裂，中途更不要开锅盖，否则也会开裂。 3、蒸凉皮的器具底部要平，不锈钢的最好，底部刷油，更方便揭下凉皮。 4、面粉高筋、中筋都可以。没啥差别