炒鸭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 适量水
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蒜
- 适量蚝油
- 适量豆豉
- 适量鸭
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味
2
然后用清水冲掉浮油至水清
3
买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味
4
入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色
5
这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材
6
上色均匀了，起锅
7
如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜
8
待姜蒜香了，入辣椒
9
加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉
10
翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟
11
加葱段，蚝油翻炒大火收汁
12
装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。
