红糟馒头（阿尔卑斯纹）

简单 4人份

作为一个钟爱面点的南方人，馒头肯定是早餐必不可少的，白馒头吃多了，总想搞点新花样，无论是外貌上亦或是口味上。在这里介绍一下红糟，红糟在是红曲酒（在我这叫缸米黄）制造最后阶段，发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟（即红糟）。红糟含酒量在20%左右，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。所以这款馒头吃起来是带有特殊特殊酒香味的，考虑到红糟颗粒太粗，这里用的是细网过滤后的“红曲糟乳”，更适合用来制作面点。