之前在外面吃的卤肉饭,虽然还是比较香,不过总是有点肥,吃多了就觉得有点腻了 后来就尝试自己开始做卤肉饭来吃了~第一次做的时候,吃了快2碗半饭😂真的超香,今天又做了些,顺便出个教程,分享给大家~有时间记得做起来哦,家人肯定会喜欢的~ 不仅可以用来做卤肉饭,还可以做包子馅,卤肉面之类的~真的有点各种搭~
656.0 卡
16.0 克
25.0 克
88.0 克
3.0 克
3.0 克
803.0 毫克
E,A
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
准备材料,干香菇泡好切丁,五花肉切丁,虾米洗好泡水(没有可不加),红葱头切成薄片,甘草洗干净,准备好所需调味料。
第一步我们炸葱油,葱油最好是用红葱头炸。但是稍微没有那么南方的地方就不好卖这个东西,换成小洋葱也可以,实在不行再用洋葱,洋葱的含水量很大,炸出来没有那么香。
炸的时候用中小火炸,大火会糊的很快。炸从头跟炸花生米很像,刚开始变化不大,一开始上色颜色会变得很快,一不留心就糊了,所以大家一定要注意。不用炸到非常金黄,余温还会让他上色,最后出来的成品是这样的。葱油和炸好的葱碎都是会用到的~
然后开始炒肉,倒入少许刚刚炸红葱头做出的葱油,加入五花肉丁翻炒至肉有些变色,然后加入料酒去腥,再继续炒到猪肉出油。
加入老抽,白糖,冰糖,鸡精,蚝油等除了甘草以外的调味料,炒均匀,然后加入虾米和香菇翻炒均匀,这个时候冰糖不融化也不要紧。一会还会炖煮
⚠️重点来了,然后加入水,淹过所有食材,加入甘草。开小火一直炖,等第一次水快干的时候再加入和猪肉一样多的水继续炖。等水只剩下原来三分之一的时候大家可以去尝味道和口感,可以根据自己的喜好调味或者加时间。每一款的老抽上色效果不一样,如果颜色不够深也可以稍微加一点老抽。
等底部只剩下少量水的时候,我们把炸好的葱头拌进去,然后关火就可以了。这个时候汤汁会被葱头吸进去一点,总体还有少量的液体的状态就是对的。然后再加入少许炸葱头的葱油,就可以出锅了。
可以直接拌饭,也可以加些青菜,一颗蛋做一个营养丰富的小套餐
😋今天我第一次把做好的卤肉切碎,或者不觉得肉大的直接拿来做了包子馅,做了包子,也是相当美味哦~。 有喜欢做东西的朋友或者有什么问题想要提问的可以➕我们v信xingfu688299跟我们交流沟通呢,我们是爱生活爱美食的喫或😋