川菜鱼香肉丝
简单
4人份
四川那些鱼香肉丝的做法太复杂，就跟成都人打麻将一样，莴笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝一大片，难得准备。一个胡萝卜只用三分之一，剩下的还不好存放。重庆人民简单直爽，配菜只需大葱5根，而且一次性用完，一切OK。
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食材清单
其他
- 20克泡姜
- 300克猪瘦肉
- 30克红泡椒
- 少量生抽酱油
- 独蒜一枚或等量大蒜
- 适量味精
- 适量植物油
- 适量豆粉
- 适量醋
蔬菜
- 5根大葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
169.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
560.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
刀功处理：猪里脊肉，木耳，青笋切丝，基本均匀。红泡椒剁末。小葱切成葱花。
2
调碗芡：碗中加入淀粉，用水稀释后加入白糖，陈醋，盐，味精。
3
码味上浆：切好的肉丝加点盐入味，可以放点料酒和胡椒粉去腥，之后裹上一层稀释后的淀粉浆。
4
1--锅中下油把肉丝炒散赶到一边，接着下入泡椒末，在油锅中炒香，下入姜蒜末，豆瓣酱炒香。
5
2--把青笋，木耳下入合着肉丝炒匀后，倒入准备好碗芡炒出香味后，撒上小葱花出锅。
