古早味巧克力蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g玉米油
- 12个蛋白（室温）
- 12个蛋黄（室温）
- 130g牛奶（室温）
- 140g砂糖
- 180g低筋面粉
- 20g可可粉
- 20g蜂蜜
- 30g黑巧克力
- 5g柠檬汁
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋蛋白、蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻。粉类过筛后加入热玉米油，拌匀，此时烤箱160度预热
2
加入隔水融化的巧克力，拌匀
3
加入牛奶
4
拌匀，全部均匀后的状态
5
加入蛋黄
6
拌均匀，光泽的状态
7
蛋白冰箱冷冻后拿出（边上一圈冰），加入盐和柠檬汁
8
鱼眼泡泡时加入1/3糖
9
细腻后再加1/3
10
这个时候全部加入继续搅打
11
达到弯钩的湿性发泡，再低速一档打1分钟
12
1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀
13
再倒入剩余蛋白盆中，拌匀，全程搅拌方法为：2点钟方向往8点钟方向再转动盆
14
倒入18*18用烘焙纸围边的蛋糕方模中，底部放一个比蛋糕模大的烤盘，注入热水放入烤箱中，温度降为150度最下层烤1个小时
15
40分钟后的状态，继续烤哦
16
出炉放凉
17
切块食用
18
小鸟叽叽喳喳
