红烧桂鱼
简单
4人份
桂花肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美，可烹制多种宴上名肴。 配以香菇、云耳、桂圆肉等烹制的清蒸桂花鱼，嫩滑清香，鲜美异常; 佐以各种调料烹制的黄焖桂花鱼，酸甜可口，别有风味; 用鱼头、鱼杂配以丝瓜、豆腐等煮制的鱼汤，清鲜味美，营养丰富，为汤中上品。 红烧桂鱼则是最家常做法，不管是用料还是烹饪都属于最简单的了。
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食材清单
其他
- 10克老抽
- 15克料酒
- 15克生抽
- 1条桂鱼
- 几瓣蒜
- 适量油
蔬菜类
- 几片姜
- 适量葱
调味料
- 20克糖
- 30克豆瓣酱
- 8克盐
营养成分
热量
674.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在菜场买鱼的时候就让老板帮你处理好鱼，可以自己拿回家抹盐，盐大概是2-3勺，抹遍鱼的全身然后放冷藏柜腌制三天（这样鱼肉会变紧实，一瓣一瓣的）。鱼拿出来会有点气味，这是正常的，放冷藏不会坏的，听说过臭鳜鱼吧，这个有异曲同工之妙。放油烧热后加入姜片爆香，然后放入大蒜爆香，再放入腌制好的桂鱼煎，煎1-2分钟后加入一个饭碗的水。再将白酒，剁椒，生抽，蒸鱼豉油，耗油放入一勺，这道菜不需要再放盐。收汁如上图即可。
2
香喷喷的红烧桂鱼就做好了。
