马来西亚瓦煲肉骨茶
简单
4人份
今年旅行中吃到了马来西亚式的肉骨茶，相比新加坡式的胡椒感，它有浓浓的中药味。 自己配了料包尝试复刻，还是没办法还原味道，不过肉骨茶本中的用药本就没有固定，味道也是家家不同。我的这个料包还是偏重香料，药量不多，入口微苦带回甘。
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食材清单
其他
- #药材香料料包
- 100g口蘑
- 100g炸腐竹
- 10颗丁香
- 15g料酒
- 15g玉竹
- 15g老抽
- 1片香叶
- 2个八角
- 2块陈皮
- 2片白芷
- 45g味极鲜
- 500克带皮五花肉
- 500克排骨
- 500克猪蹄
- 5g党参
- 5g当归
- 5g熟地
- 5g甘草
- 一个球生菜
- 一小把枸杞
- 一小片肉桂
- 一把花椒
- 大葱一根or小葱4根葱
- 小半块姜
肉类
- 1个肉蔻
调味料
- 12g盐
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
886.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备香料和药材，装入纱布包。
2
肉类冷锅焯水，出锅洗净再入锅添水8-9分满，加入香料药材包。
3
这里如果有砂锅请使用砂锅。
4
大火煮开，加入葱姜。
5
加入3勺味极鲜。
6
1勺老抽。
7
1勺料酒。
8
加入1勺盐。
9
煮开后，转小火煮1-2小时至软烂。
10
这期间准备其他配料：蘑菇切大块、生菜撕开。
11
最后10分钟加入蘑菇。
12
加入炸腐竹。
13
出锅前加入生菜。
14
大火煮开直接关火。
15
撒香葱碎。
16
配上米饭，可以吃啦！
