黑芝麻奶冻浮云卷 最好吃的蛋糕卷☁️
法国mof大师的配方 其实也没有多神奇只是加了面糊的步骤而已~ 为什么叫浮云卷呢？说是当时学生吃了后说，吃了这个蛋糕卷其他都是浮云了，因此得名❗️ 自制的黑芝麻酱加入面糊里，烤的时候满屋子芝麻香，搭配上黑芝麻香缇奶油和Q弹的奶冻，岂一个好吃了得 原配方出自下厨房少女dog
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 10克玉米淀粉
- 120克淡奶油
- 15克 糖
- 15克黑芝麻酱
- 250克牛奶
- 25克蛋黄用糖
- 45克低粉
- 45克黄油
- 5个鸡蛋
- 6克吉利丁
- 🌟奶冻
- 🌟黑芝麻浮云卷
- 🌟黑芝麻香缇奶油
调味料
- 1克盐
- 20克黑芝麻酱
- 50克糖
- 8克糖
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
🌟牛乳奶冻 (吉利丁提前冷水泡软)
1.开小火把牛奶➕淡奶油➕糖放入锅里搅拌均匀➕玉米淀粉➕吉利丁搅拌均匀略微浓稠就可以关火
2.放凉倒入铺好保鲜膜的模具里，送入冰箱冷藏一晚备用
🌟黑芝麻香缇奶油
淡奶油100g 糖8g 黑芝麻酱15g
🌟黑芝麻浮云卷
1.分离鸡蛋，蛋黄磕进干净的容器里➕糖打发至泛白
蛋白磕进另外一个容器里，备用。
2.黄油➕淡奶油➕黑芝麻酱混匀小火加热至边缘冒泡泡就冲入之前打发好的蛋黄里，冲的时候要不停的搅拌，不然就是蛋花汤了咯，混匀➕过筛好的面粉混匀
3.混匀好以后隔水加热不停搅拌至出现明显的纹路就把容器拿出来，放入凉水盆里不停搅拌直到面糊冷却， 过筛的到细腻的蛋黄糊(其实就是和卡士达酱差不多)我这样说你们应该就懂了吧，所以别看液体多其实不慌的
4.快速打发蛋白，蛋黄还是50度的时候蛋白➕糖打至湿性偏干的状态，混匀蛋白霜与蛋黄糊
5.倒入铺好油纸的烤盘里，烤箱中层170度35分左右
烤盘是28✖️28烤盘
6.烤好以后放烤网上放凉即可
(奶冻太大，奶油打多了不好卷就用盒子装了)
🌟放凉的时候可以打发淡奶油，淡奶油➕糖➕芝麻酱打发至八九分状态备用
7.蛋糕卷放凉好以后抹上黑芝麻奶油，放上奶冻卷起来拿去冷藏定型即可
🌟这个蛋糕卷挺好操作的，按照步骤来就ok的注意看图片上的蛋黄糊和蛋白霜状态
超级好吃的
养生又好吃的蛋糕😋