水立方生吐司·波兰种
简单
4人份
方子是4个250g水立方吐司的量🧊 也可以做2个450g吐司🍞
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面
- #后油后盐
- #波兰种
- 110克山茶花面粉
- 110克常温水
- 120克淡奶油
- 150克牛奶
- 1克干酵母
- 30克蜂蜜
- 33克黄油
- 38克水
- 4.5克干酵母
- 440克山茶花面粉
调味料
- 40克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种混合均匀，温暖湿润处发到1.5-2倍大，5度冷藏室再继续发12-16小时，最后大约2.5-3倍大。直接室温发也可以，最后最后有3倍大就可。附图对比，三个阶段的
2
发酵完成的波兰种表面有大小不一的气泡，内部组织蜂窝状
3
波兰种取出恢复室温，和主面混合均匀打到扩展后，加入盐和黄油
4
打到完全
5
28度发酵箱 1小时左右
6
分成4个面团松弛20分钟
7
擀卷儿，继续松弛20分钟
8
二次擀卷，圈数3圈差不多
9
依次放入模具中
10
发酵箱33度湿度85%时间45分钟左右，烤箱上火180下火210时间25分钟左右
11
超嗲
12
包装美美哒送人吖
