童年的味道～老北京烧茄子
简单
4人份
永远记得父母下班后做过的这道菜，也做给我孩子尝尝！
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食材清单
其他
- 1.5勺生抽
- 1个圆茄子
- 1个西红柿
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1勺老抽
- 3瓣大蒜
- 50克猪肉
- 5克白胡椒粉
蔬菜类
- 1根小葱
调味品
- 6克糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
圆茄子1个，西红柿1个，猪肉50克切薄片，小葱切葱花，大蒜切蒜末。
2
猪肉调味腌制，1勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，2克盐，2克白胡椒粉，1勺淀粉
3
把腌制调料抓匀，再放一点食用油和肉搅匀，防止肉发柴！
4
茄子洗净切滚刀块，放一点盐防止变色
5
西红柿热水烫一下去皮！然后也切成滚刀块！
6
调个碗汁：糖5克，盐3克，白胡椒粉3克，1勺生抽，半勺老抽，半碗清水。搅拌均匀备用！
7
锅中倒油，比平时稍微多一点油。
8
把茄子控一下水（刚才茄子里放了盐，会出很多水，一定要控水后再下油锅，注意安全）
9
大概煎至3-4分钟，待茄子成金黄色成单盘子里备用！
10
锅内还有油就不用再加油了。
11
下入肉片煸炒，放入1克白糖提鲜。
12
放入葱花（本人喜欢葱花过油，如果不喜欢可以出锅时和蒜末一起放，那样样子更漂亮！！！）
13
下入西红柿继续煸炒！
14
待西红柿出汁后放入之前的茄子一起煸炒！
15
倒入之前调制的碗汁，调成中火，烧至3分钟，改大火收汁（看个人喜好，喜欢汁浓一点，就多留点汤汁，拌饭很好吃！）
16
倒入蒜末提香（之前不喜欢葱花过油的，这时放葱花），再点几滴香油出锅！
17
美味的京味烧茄子做好了！孩子很喜欢吃！
