补脾的黄豆芽青菜汤

处暑时节收获的各种豆子，是美味的源泉。冬天，在阴寒湿冷的没有太阳的日子里，可以做做豆腐。不止是因为豆腐入肾经，更是日常的一种乐趣。 窝了一个冬天，终于见着阳光了，人就像这豆子一样，总想要噌噌噌地往外蹦，在阳光下舒展。黄豆芽，黑豆芽，绿豆芽轮番登场。 春分之后，气温更加适合发豆芽。在这之前，时冷时热，豆芽不易发出。 滋补了一个冬天，过完年吃了一肚子的油水，到了春天确实需要消食化积。所以春季的饮食基本以素食为主，多绿叶菜。但光吃绿叶菜容易寡淡，所以黄豆芽就是一个最好的食物。 黄豆芽的味道，堪比味精，既鲜美，又爽口。用来熬汤，虽是素汤，却有肉汤的味道。按中医的归类法，水肉的交融叫“液”。 黄豆发芽后变成了黄豆芽，改变了黄豆不易消化的特点，是养脾胃的好食材。