可可甜心毛毛卷
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 147克水
- 15克奶粉
- 21克可可粉
- 245克高筋粉
- 35克黄油
- 40克水
- 45克高筋粉
- 50克全蛋液
- 70克低筋粉
- 9克鲜酵母
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
268.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
955.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做中种面团，中种面团适合冬天，还有时间不是很充裕的上班族。
2
中种面团只要揉到没有干粉就可以了，放室温发酵到4倍大，内部都是蜂窝状气孔。
3
拌匀了就可以去上班了，回家有空再加主面团材料揉面。黄油最后一步加，揉到出手套膜。
4
揉好了面团，可以松弛半小时，夏天放冰箱。松弛好了分割面团，这个面粉量我做了8个，室温发酵盖保鲜膜，也可以放烤箱，底下放碗热水，增加温度湿度。发酵至两倍大不回弹。
5
面团中间可以夹巧克力，我买的1kg的法芙娜加勒比66%黑巧分装好，这个小朋友吃可能有点苦，所以面团可以不用减糖。或者一比一比例加入淡奶油做成甘纳许，小朋友更能接受。
6
烤箱180度，15分钟左右，巧克力上色不明显，快出炉时候要在烤箱旁边看着。
