紫薯大理石纹吐司
简单
4人份
中种面团做法参照我的万能冷藏中种面包胚； 此配方为一个450克吐司的量； 中种面团水量不多，这个水量用于金像面粉是合适的，其他面粉大家可以自己调整，可以适当调整主面团中的水量，面团略软略粘手即可。
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食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 10克奶粉
- 150克高筋面粉
- 1个(约150克)紫薯
- 20克黄油
- 2克酵母
- 60克水
- 82克鸡蛋液+水
- 中种面团：
- 主面团：
- 紫薯馅：
调味料
- 1克盐
- 30克糖
- 40克糖
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的波兰种，下次拍照补上。就是75克面粉75克水，3克鲜酵母，搅匀套保鲜袋静置半小时，放冰箱冷藏备用。第二天下班用的时候发酵到好多气孔就行，气孔不够就室温等等它。然后跟剩余的除酵母和黄油以为的都一起揉成团，叫酵母揉揉，加黄油，出手套膜。普通揉面法出手套膜也是可以的。液体的量没那么准，因为我先少放了一点，揉成团时候看情况又加了一点，也不能确定是多少。
2
揉面的时候可以把紫薯蒸熟，然后趁热加上黄油和糖，压成泥，太干了就加点牛奶，紫薯挺甜的，也有赶上不甜的时候，所以糖加多少自己把握。
3
紫薯泥凉了以后装袋擀平，冷冻，对，就是冷冻。
4
冷冻紫薯的时长就是面团一发的时长，天热发的好快的。按个坑不回弹，把面团取出来排气，松弛十五分钟。紫薯也可以拿出来了。
5
面擀成紫薯片的两倍大，对折包住紫薯片，擀擀它
6
然后跟做酥皮和牛角包一样，各种三折四折的，随便你。
7
我三折了两次还是三次我也忘了……不重要，不要在意那些细节～😁最后给它擀开
8
给它分成四份，一条一条抖搂还会变长，所以之前不用擀太薄
9
四股辫，就是随便编一下。然后烤箱放一碗热水（不是开水！）发酵至吐司盒八分满
10
165度35分钟，具体看各家烤箱脾气哈，自己把握。等凉了再切啊，不然像我这个似的看起来木有那么美那么细腻……可是我馋😋等不及先吃起来了～就不在意细节了～૭😌૭真的很好吃啊！
