全麦胚芽碱面馒头
简单
4人份
小时候，吃得最多的最耐吃的便是母亲做的老面肥碱面馒头。 遗憾的是，我并没有学会做老面肥碱面馒头。 一直以来，我做的都是酵母版的馒头，省事快捷，没买厨师机之前都是沿袭母亲的手工揉面做馒头，无奈很难还原小时候吃过的老面肥碱面馒头的口感，做出来的馒头总感觉稍逊一筹，很难再吃出来那种麦香浓郁回味甘甜的口感。 做过无数次馒头，全麦胚芽馒头却是第一次做，所以全麦粉胚芽加的不多。 记录下平时做馒头的材料、过程，备忘。
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食材清单
其他
- 0.5克碱面
- 100克全麦粉
- 10克猪油
- 15克水
- 250克水
- 350克中筋粉
- 4克（或鲜酵母12克）干酵母
- 50克全麦粉
- 50克胚芽
- 中种面团：
- 主面团：
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
