口味虾「紫苏魔芋小龙虾」易剥版
简单
4人份
夏天对于我来说最好的记忆，是清晨自己仍在酣睡，而家人赶早去海鲜市场提回了一桶还挣扎着夹人的小龙虾，再呼唤着我起来洗虾。对于湖南人来说，口味虾就是夏日标配。 夏日悠悠，满街的小龙虾都在排位，肉质紧实美味q弹真是想念。来了上海之后再也没吃到过紫苏魔芋的口味虾，馋的不行了，买了一大包干辣椒，一盒紫苏叶，一块魔芋豆腐，一些配料调味品再配上小龙虾，就是我最爱的夏日味道
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食材清单
其他
- 1盒紫苏叶（干的更好）
- 4-7勺（可根据口味慢慢加）生抽
- 4-7勺（可根据口味慢慢加）蚝油
- 4双x2 双层戴吃虾不脏手一次性手套
- 4斤（2-3人）小龙虾
- 一块纱布
- 一大勺豆瓣酱或者辣椒酱
- 一对厚厨房手套
- 一小块魔芋豆腐
- 各一个厨房用剪刀、牙刷
- 按口味适量干辣椒
- 用于烫魔芋开水
- 适量八角桂皮肉豆蔻桂叶橘皮等大料
- 适量姜蒜大葱
- 适量水或啤酒
- 适量油
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
最重要的第一步——杀虾
2
戴上手套，把虾放水水池，把水倒掉。对着水池的活虾撒上一把盐，抓起虾尾，快速的扯掉头部硬壳，去两边腮，再扯去前嘴，一定要小心钳子！
3
然后用水冲洗小龙虾，用牙刷，将虾尾，钳子，剩下头部的甲壳部分刷两遍。
4
扯住虾尾（3片尾巴中间那片），扯出虾线扔掉。
5
拿出剪刀，从尾部扯掉虾线的地方中间开始剪，即把虾尾的壳从中间剪开。这样容易入味，且后续吃很方便。然后再冲洗一次。
6
将配料准备好
7
用纱布将大料（八角，桂皮，肉豆蔻，干橘皮，桂叶等）包起来打结
8
用事先准备的开水过一下（冲洗）魔芋豆腐，然后切成小块。
9
放适量油，等油热后，慢慢放入沥干水的小龙虾。炒红之后加水，没过小龙虾即可。水开后放入纱布包好的大料和姜，将它翻到水下。
10
中火持续煮15-20分钟左右，这期间另起一小锅，烧热油之后，放入蒜，干辣椒，豆瓣酱，放入一部分蚝油，生抽爆炒。香味溢出后，倒入小龙虾锅中。
11
盖上锅盖，10-15分钟时，尝一下汤的味道，可适量加入剩下的蚝油生抽。然后加入大葱跟魔芋豆腐。
12
最后将纱布料包扔掉，加入紫苏，喜欢紫苏的小伙伴，可以多加一些。
13
戴上手套，可以开始吃美味的小龙虾了！
