红豆沙月饼馅
简单
4人份
250克干红豆，成品730克左右，包30克馅的50克月饼（绝对不是绕口令😂）能做24个🍬ヾ(´▽｀;)ゝ 饼皮方子见之前的金沙月饼
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食材清单
其他
- 130克白糖
- 20克熟糯米粉（提前炒）
- 250克红豆
- 2克碱面（煮红豆用）
- 90克植物油
- 一小撮桂花（煮红豆用）
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选新鲜红小豆浸泡4-6小时再煮，更软糯。特别是没有高压锅的，建议浸泡后再煮熟。浸泡过程中，如夏季记得中途换水或冰箱冷藏。
2
煮好倒入破壁机中，果汁功能打成泥。
3
倒入平底不沾锅中，加入盐，全程小火用硅胶刮刀搅拌促排水汽。
4
炒至有纹路时分次加入玉米油，每一次加入需前次吸收后！
5
然后一次性加入所有糖类，馅料会变稀，并且因为糖的高温和水汽引起飞溅请注意防烫伤！我的胳膊已经几块疤了😂
6
勤搅拌促排水汽可减少飞溅，比较累，所以我基本没时间拍照这些步骤，只能文字脑补！哈哈
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不停搅拌至再次出现纹路！黎明已在眼前😃😃
8
慢慢的，可以翻拌了！
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慢慢的，已经不粘刮刀了！
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慢慢的，已经可以抱团了！
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慢慢的，按压有阻力了！
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成功啦！😂😂😂
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盛入干净盘中，紧贴表面覆盖保鲜膜。
14
我这里盖晚了，表面风干裂了😂
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问题不大，用时揉匀即可。
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馅料延展性特别好。
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做月饼蛋黄酥都没问题。
18
妥妥的。
