嘎巴菜
简单
4人份
嘎巴菜是公认天津独有的特色早点，但它其实并不是菜，而是羹汤一类的小吃，天津街头早点摊一般都有。 它不仅口感别具风味而且具有很好的消暑作用，因为嘎巴是用绿豆作为主食材制作的，再加入小米将其泡发搅打 成浓稠适中的糊状，摊成薄煎饼后切块，用热油煸炒香料加调味料、水淀粉后制成素卤，最后放入切好的嘎巴， 再根据自己的口味添加麻酱或是腐乳汁和香菜就齐活了。早点来上一碗嘎巴菜，一个刚出炉的油酥烧饼，一口干 一口稀，那叫一个美滋滋的享受啊。
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食材清单
其他
- 500克清水
- 50克（提前一晚将绿豆和小米泡发）小米
- 50克绿豆
- 八角
- 小茴香
- 桂皮
- 花椒
- 适量（淀粉+清水搅匀即可）水淀粉
- 香叶
蔬菜类
- 姜
- 香菜
调味料
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
262.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香干切小丁，油炸
2
绿豆，小米，大米洗干净倒入破壁机，加水，一定要少放水，破壁功能打成浆。（水多了在放点豆子和小米，水少了再加水）
3
薄饼铛派上用场，不粘锅也行，我没有竹蜻蜓推子，哪个省事用哪个😜
4
放一边晾凉
5
切成平行四边形，放在篦子上晾干
6
适合晚上做
7
打卤子：锅中到一点底油，炸香干剩下的就可以，炸香八角，香叶，山奈（没有可以不放），五香粉，放水，放香干，放香菜根煮开。煮开后放生抽，老抽，盐，鸡精调味，水淀粉勾芡。
8
嘎巴菜放在碗里，撒上香菜末，倒上卤子。淋上麻酱和酱豆腐汁
