🐂自制风干牛肉干（咖喱、五香、孜然）by pink-rabbit
简单
4人份
牛肉干第二弹‼️ 相比较煮熟后再烤干的，更喜欢这款风干后烤熟的。真的是好吃😋😋喜欢的朋友可以试试哦！ 不过这款不适合高温、多湿季节操作，担心风干期间会变质。🙃推荐在最高温度20℃以下的季节操作。 另外，即使是低温天气也请选择晴好天气制作，阴雨天气湿度太大，不利于风干，某次室温10℃的阴雨天气用电风扇吹了2天也没有吹干爽。 本次1500g牛肉，剔除筋膜、肥肉后1369g。出成品534g。制成率36%😅 也就是理论上1kg牛肉只能出牛肉干360g😂 难怪牛肉干卖这么贵呢🤪
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食材清单
其他
- 【腌渍用料1】
- 【腌渍用料2】
- 【风味调节用料】选择添加
- 0.6g辣椒粉（喜欢吃辣的用量随意）
- 1000g牛肉（牛霖、米龙、后腿、肩肉、辣椒条等）
- 10g蚝油
- 15g生姜
- 15g老抽
- 1g白胡椒粉
- 1g黑胡椒粉
- 20g葱段
- 30g生抽
- 30g红葡萄酒（或花雕酒）
- 3g五香粉
- 4g咖喱粉（或五香粉、孜然粉）
调味品
- 30g绵白糖
调味料
- 3g食盐
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
