彩虹蔬菜挞
简单
4人份
生活偶尔也需要来点艺术。 这款挞真是纯粹闲得慌做的，看看我拍了多少步骤图就知道了。。至于吃起来肿么样，大家想想这几种蔬菜的味道就可以想出来了，恩。对于我这种不太爱茄子又基本不吃胡萝卜的，咳咳 权当个艺术品自己欣赏欣赏吧。 如果你真的忍不住做了，不好吃可千万别怪我啊，哈哈哈 配方来自stasty，9英寸深挞模量，浅模和其他尺寸模自己换算一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- #奶油馅
其他
- #蔬菜馅料
- #饼皮
- 168g中筋粉
- 1根，头去掉茄子
- 1根，头尾去掉节瓜
- 1根去皮胡萝卜
- 200g酸奶油
- 200g马苏里拉奶酪碎
- 2小匙冰水
- 84g，切小块保持低温黄油
- 一小撮红椒粉（paprika）
- 一小撮肉豆蔻粉
- 可选蛋白
- 橄榄油
- 适量黑胡椒
- 黑胡椒
调味品
- 1小匙盐
调味料
- 一小撮盐
- 盐
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
618.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中粉过筛入盆，将黄油放入盆中。
2
用切刀或直接用手将黄油和面粉搓成小粒状，分次加入冰水，用叉子辅助搅拌成面团，注意不要过度搅拌，冰水一点点加，量自己调整，面团刚好成团就好。
3
将面团装入保鲜袋，压平冷藏30分钟。
4
烤箱预热180度，挞模涂黄油。
5
面团取出放在撒粉的台面上，上面再撒一层粉，用擀面杖擀成比模具大一圈的厚度均匀的圆饼。
6
小心的将面饼转移到模具里，用手按压模具底部和侧面，使面饼和模具贴合。
7
将多余的面皮去掉，冷藏松弛5分钟。
8
取出后用叉子在面皮上扎小孔。
9
面皮上铺一层锡纸，放上挞石，如果没有可以用豆子小石子之类代替。烤箱180度15-20分钟，上色后取出。如果想要更脆一点可以刷一层蛋白。
10
取出后放凉待用。将马苏里拉碎和酸奶油混合搅匀，加入调味料调味。
11
蔬菜可以自己灵活选用，我这次用了两种颜色的节瓜，茄子和胡萝卜。
12
用刮皮刀将蔬菜刮成薄片。
13
将蔬菜片叠在一起，对照挞皮高度修成同一厚度。摊开撒盐和黑胡椒调味。
14
先用一片胡萝卜卷成芯，然后周围依次卷上各色蔬菜。直到卷到直径和挞皮接近。
15
挞皮中浇入奶油馅，注意如果蔬菜卷的比较紧，馅料不要一次全加入，适当调整一下。撒盐和黑胡椒，刷一层橄榄油，烤箱190度烤40-50分钟享用。
