樱花面包
美丽的樱花面包，正适合现在的季节 ~ 里面包了豆沙馅，建议用自己炒的豆沙，甜度可以控制，主面团糖量较少。 如果是南方湿度大的城市，建议先少放 10g液体~如果室内温度高，液体可以先冷藏半小时。 此配方可以做 10个小面包，如果烤箱不够大，可以减半操作。豆沙馅建议提前先准备好，分成15g一个。
食材清单
其他
- 1.5g红曲粉
- 150g红豆沙
- 170g水(冷藏)
- ①主食材：
- 20g黄油 (室温软化)
- 280g高筋面粉
- 2g干酵母
- ②夹馅 ：
调味料
- 2g盐
- 30g糖粉
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好主面团、馅料及装饰花蕊的材料。
将高筋粉，糖粉，奶粉，火龙果粉，盐充分混合一下。
将牛奶、淡奶油倒入厨师机的搅拌桶。
接着将混合好的高筋粉倒入厨师机搅拌桶。
顶部挖个小坑藏干酵母，每次都很认真的挖这个坑🙃。
将干酵母倒入挖好的坑中。
把酵母好好的埋藏起来😜。
我用的是KA厨师机，一般的揉面程序及时间如下（仅供参考，不同品牌的机子，面粉各有不同，大家要根据面团的扩展情况来定）：
1档揉1-2分钟，干粉消失，
转3档揉10分钟成光滑面团
再放黄油3档揉10分钟左右
扩展有手套膜即可
面团扩展的情况如图所示，小面包不需要很薄的手套膜。
揉好的面团放进干净无水的碗中，盖保鲜膜进行基础发酵，28℃发酵1小时，可以入烤箱发酵，视天气情况也可以选择室温发酵。
现在广州的天气温暖了，我是室温自然发酵的。
基础发酵好的面团，约2.5倍大，中间撮一个洞不回缩。
取出基础发酵好的面团按压排气，避免断筋的情况发生，就这样按压大气泡即可。
将大面团分割成13个小面团，每个约45g，揉圆。
揉圆的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
准备馅料，白豆沙每个15g，揉圆备用。
整形步骤如图所示：
1、取一个松弛15分钟的面团
2、面团擀圆
3、放入15g的豆沙
4、将豆沙包好，底部捻紧（下面有图）
5、揉圆
6、按扁
7、剪5刀出来5个花瓣
8、把每一个花瓣的顶端捏合成一个尖角
（下面有示范图供参考）
补充一下第4步包豆沙的图。
这样子向中间收紧，豆沙会较均匀的分配。
补充一下第8个动作的示意图。
每一个都按上面的步骤做好。
花心中部往中间按一下形成凹位。
然后花心中间刷全蛋液，
撒上黑白芝麻。
入烤箱进行二次发酵，
二次发酵不盖保鲜膜，
放杯热水发酵20分钟至2倍大。
发酵时间供参考，天气热的话要缩短发酵时间，因为整形的过程中已经开始发酵。
烤箱上下火170℃预热。
预热完成上下火150℃中层烤30分钟。
烤制完成取出。
晾凉。
我做了13个小樱花面包，
刚出炉就吃了一个，
口感：外酥里嫩
香香甜甜
