猪肉芹菜包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 260-265克温水
- 500克面粉
- 5克酵母
- 二次加菜调
- 少许植物油（肉瘦）
- 少许白胡椒
- 少许香油
- 调馅
- 适量生抽
- 适量蚝油
蔬菜类
- 姜
- 少许葱
调味料
- 5克糖
- 适量盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
温水加入酵母和糖化开，加入面粉。
2
先用筷子和成絮状，然后揉成面团即可。
3
面团揉匀，饧1.5小时。
4
时间可根据面团状态调整，发至两倍大即可。
5
现在开始做馅儿。
6
把芹菜（去叶）按照自己口感的喜好切成的小块，加入适量盐拌匀，静置10分钟把水杀出来。
7
然后把芹菜水挤出来，不需要挤得太干。芹菜水先留着。
8
肉＋橄榄油混到一起，往一个方向打，打成肉泥可以拉丝。
9
肉泥中加入切好的葱白、姜泥、料酒、生抽、盐、花椒面、五香粉、蚝油、盐，还有我们刚刚挤出的芹菜汁适量。搅匀至所有液体和肉泥均匀混合。
10
现在回到面团。
11
给面团戳一个洞，不回缩不反弹，就是发得刚好。
12
按压挤排气。
13
把面团弄成面圈，分成28个小剂子。
14
***现在在把芹菜加到肉馅儿里，搅匀。
15
拿出一个小剂子，揉成小面饼，光面朝下，用手掌按压一下。（这一步主要还是为了排气）
16
擀皮儿时把面饼送出去，这样可以把多余的气体排出去。这是在擀包子底，不要檊得太薄。
17
打转把包子边儿打薄，利于包起来。
18
开始包包子吧。
19
左手拇指在面皮里面，右手食指在外，捏出均匀的褶子。右手拇指不松开第一个褶子。封口。
20
包好的包子直接放到笼屉里。最后一个包子包好后，开盖再次饧发10分钟。
21
盖盖儿，凉水下锅蒸。上汽后蒸20分钟。
22
关火，等蒸汽散尽再开盖(3分钟即可）。
