十寸戚风
简单
4人份
这个配方也可以做指标蛋糕🍰
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食材清单
其他
- 110g牛奶
- 110g玉米油
- 140g白糖
- 170g低筋粉
- 8个鸡蛋
- 少许柠檬汁（白醋）
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
252.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我做的是后蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清要分在一个无水无油的打蛋盆里。
2
85克牛奶加80克玉米油混合搅拌直到乳化。乳化好的牛奶，加120克过筛低粉搅拌均匀，然后再加蛋黄搅拌至这个丝滑状态。
3
然后就是打发蛋白了，先用打蛋器高速打散一下蛋白大概十秒左右，110克细砂糖分三次加人蛋白中速打发，打至蛋白细腻干性发泡就可以了。打到满意的状态再用低速打几圈。
4
打好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀。
5
把翻拌好的蛋糊倒人所有的蛋白中，继续翻拌均匀。
6
这是翻拌好的面糊 ，倒入十寸模具，送进150预热好烤箱.
7
我烘烤的温度是150℃预热，蛋糊放入烤箱后，调到135℃ 25分钟再转150℃ 40分钟。
8
出炉后轻震倒扣，冷却脱模。
