[电饭锅食谱]炸酱面
简单
4人份
上了[何大厨]的老北京炸酱面课程，苦于买的锅卡在中转站迟迟没有动静，我又迫不及待想吃炸酱面，于是用电饭锅做了一个简易版的炸酱解解馋。
![[电饭锅食谱]炸酱面](/static/images/default/food9.jpg)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g料酒
- 140克面
- 20g大葱末
- 230g海天黄豆酱
- 30-50g彩椒丁
- 30-50g芹菜丁
- 3g白胡椒粉
- 50g姜末
- 50g蒜末
- 5g鸡粉
- 半根量黄瓜丝
肉类
- 200g五花肉
蔬菜
- 50g豆芽
调味品
- 15g白糖
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所用食材提前准备好，本次主角是炸酱，配菜随意 （我的芹菜红椒豆芽都是焯过水的）；
2
右上角那个姜水：姜的边角料+料酒（我加的一瓶盖）+清水（这是何大厨教的，不浪费）
3
电饭锅打开功能键（我用的煮饭键），放一点点油（油不要多，五花肉自带油脂），把肉丁放进去，慢慢煸炒
4
肉丁煸炒出有焦黄色后，油脂也被逼出来了，此时放入姜末和大蒜末，翻炒均匀
5
电饭锅的热量小，要等姜蒜慢慢出香味，用鼻子闻得出来。
6
这个菜就是没啥厨房条件又闲的慌才做的哈
7
把海天黄豆酱230g一瓶（有这个规格的产品）全倒进去 ，将黄豆酱和肉丁翻炒均匀，让锅内呈现一片红海
8
然后加入姜水（清水也行啊），我用的电饭锅自配饭勺加了三勺姜水进去，再加入一瓶盖料酒，搅匀煮它；
9
待锅面沸腾冒出鱼眼大小泡泡，加入第二次姜水（3勺）；
10
待锅面再次沸腾冒出鱼眼大小泡泡，加入第三次姜水（2勺）,此时再加入白胡椒粉（抖三抖），鸡粉（抖两抖），白砂糖（撒两圈），慢慢搅动继续煮；
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这个加水煮制过程耗时至少半小时啊
12
什么时候炸酱就好了呢？能够明显看到油层，油酱是分离状态，这个酱就好了
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过程很慢悠悠，结果还是很好的
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高筋面粉200g+80g冷水，我是手擀面，可以买现成的；
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分享一下何大厨教的煮面的方法：水开以后下面，不动面，待水煮出浮泡再搅动面条，加盖；
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水沸腾后揭盖点水，再次加盖；
17
水再次沸腾就可以把面捞出来了。
18
来个愉悦的摆盘，开吃！
