天津捞面
简单
4人份
这是我08年写的菜谱。所以上面都带着我的LOGO，哈哈。 话说很爱吃面条，由其是老妈做的地道儿的炸酱面。还有超省事儿的麻酱面。 曾经在天津生活了一段时间，吃过正宗的天津捞面，很美味，可是做一顿可真费事啊。。。。吃着简单。做着真麻烦-。-。 昨天做了次捞面，从准备到全部完成。用了四个小时还得出头。。。。俺DI娘哟。。。。要了亲命了。 面条一定要是手撖面，筋道！！！ 还有。炸酱面是用黄酱炸酱。捞面是用甜面酱炸酱。。。
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食材清单
其他
- 一个甜菜根（红菜头）
- 一袋甜面酱
- 两个西红柿
- 两个鸡蛋
- 两头蒜
- 半斤肥瘦猪肉丁
- 半斤虾仁
- 各一根黄瓜.胡萝卜
- 各够炒一小盘的量土豆+豆角
- 大料 ，葱，姜，花椒。
- 少量干黄花.木耳
- 少量菠菜
- 少量豆芽,黄豆
- 数朵鲜香菇
- 盐,淀粉.鸡精.
- 跟据人数够买手撖面
- 酱油. 香油
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炸酱：
2
1. 将甜面酱，叉烧酱，酱油混合加水一晚，调稀待用
3
2. 姜切细末，胡萝卜切碎，鸡蛋1个搅匀加少许盐调味
4
3. 起油锅，宽油快速炒鸡蛋，搅散出锅，不要太老
5
4. 第二次加油，放姜末胡萝卜丁炒出香味，倒入混合好的酱不停搅动，起泡后关中小火，继续搅拌，感觉超勺搅动阻力增大，酱变稠，面上泛出油光即可。
6
这次还加了点干贝，但吃的时候没感觉出来。
7
菜码：
8
1. 黄瓜外皮略削，留一些绿色比较好看，切细丝
9
2. 豌豆用清水略加盐煮熟
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3. 萁豆切丝，加虾干盐炒熟
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卤：
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1. 丝瓜去皮切块泡水待用
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2. 木耳黄花菜温水泡开，泡过的水过滤后留用
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3. 起油锅，略炒葱花，加丝瓜速炒加第二步的汤，不够的话继续加水，煮开
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4. 下木耳黄花菜，继续咕嘟咕嘟
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5. 勾薄芡，下香菜末，飞鸡蛋
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芝麻酱：
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1. 芝麻酱+盐+茶水，缓缓调稀即可
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开吃：
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吃天津捞面，必须有蒜，还可以加醋，酱卤菜码自由搭配。
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爽爽一顿，夏至必备！