香菇腐竹粉丝煲〖冬季围炉〗
老爸喜欢吃肥肉，所以这个腐竹粉丝煲我加了五花肉，炖的软烂，入口即化！加上各种菜，这一锅营养丰富！都不用煮其他菜了，做个清汤，一家人就可以围炉，美美滴吃起来吧！ヾ ^_^♪ 冬天几乎是隔2天就做一次給老爸吃，很下饭呢！
食材清单
其他
- （1）食材：
- （2）调料：
- 1汤勺老抽（李锦记）
- 2汤勺料酒（老恒和）
- 2汤勺生抽（味极鲜）
- 4个（适量）香菇（或木耳）
- 4条腐竹
- 一小把粉丝
- 一条（250克）五花肉
- 两把花生
- 少许花椒，八角
- 少许茴香，桂皮，香叶
- 少许葱花，香菜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
439.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材。腐竹，花生用冷水浸泡4小时，粉丝冷水泡半小时，粉丝用剪刀剪为两段，木耳（或香菇）冷水泡发2小时就好。
调料也备好：花椒，八角，茴香，香叶，桂皮。
五花肉焯水。肉冷水下锅，加生姜2片，料酒一勺去腥，煮开后，再煮6分钟，倒掉热水，用温水冲净，沥干。
五花肉+花生，加入高压锅，大火烧开，上汽后，转中小火，压12分钟，冷却能打开后，将高压锅的水倒掉，放置一边待用。
（五花肉用高压锅压后，一会炖的时候可以减少时间，如果没有高压锅，这步可省略，一会炖肉时间要延长，大概要炖1个半小时肉才会软烂）
砂锅中加半锅冷水，加腐竹，香菇（或木耳），一根小葱打结加入，2颗整粒的蒜头，水煮开后，放入调料：花椒，八角，茴香，桂皮，生抽一勺调味，全程中小火，这时另外一个炉灶开始将五花肉炒糖色。
炒糖色。炒菜锅中小火，加少许冷油，加2茶匙细砂糖，一定要小火慢慢地不断翻炒，不然会糊底。直到糖变成焦糖色，倒入高压锅中的五花肉与花生。
加料酒两汤勺翻炒，再加生抽2勺，老抽一勺，继续炒几分钟，厨房弥漫着酱香味，黄酒香味！
将炒好的五花肉和花生，加入煮着的砂锅中，加适量盐，盖上盖子，慢慢炖煮。
因为肉之前高压锅压过，熟了的，所以只要尝一下腐竹炖软了，就可以加泡软的粉丝，粉丝大概4分钟就好了。
最后加葱花，香菜一根，关火。热气腾腾的腐竹香菇粉丝煲就炖好啦！肉软糯清香，加了腐竹粉丝去油腻，还有豆香！再加上木耳，花生，营养丰富！味道美美哒！
这是另外一次炖的，加了香菇，也不错哈！寒冷的冬天，忙碌了一天，晚餐，一家人围坐一起，吃着香喷喷的砂锅，就着白米饭，别提有多美了！
