6寸蛋糕胚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 30克食用油
- 3个鸡蛋
- 50克牛奶
- 5克玉米淀粉
- 60克低筋面粉
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好需要的材料
2
烤箱150 度预热20分钟
3
将蛋黄和蛋白分离
4
蛋黄中加入40克纯牛奶、色拉油，10克白糖，用打蛋器打均匀。
5
倒入筛好的面粉，打均匀。
6
50克白糖分三次加入蛋白，期间滴入2-3滴柠檬水去蛋白的腥味。蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖（可以找一根筷子竖在蛋白中间，不会倒就可以了）。（打发蛋白前烤箱预热20分钟）
7
打好的蛋白分三次放入搅拌好的蛋黄里，用翻棒的手法搅拌，搅拌好后倒入磨具里，轻轻的震几下，震出小气泡。
8
烤箱150度，50分钟。
9
出炉把模具倒扣凉透脱模。（不可以马上去模，会回缩）
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PS:
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1、面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩;
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2、出炉后应及时倒扣;
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3、烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩;
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4、烘烤的时间也不可过长，水份流失多会导致蛋糕体回缩
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5、 放置离下管太近的情况下，用烤盘放在模具底部，隔热。
