上海烧卖
简单
4人份
在复旦上学的时候最痛苦的回忆莫过于每学期那十几天必修的晨跑。每当五腹六脏纠结在一起地爬出被窝，神志不清地骑上自行车，然后如行尸走肉一般围着相辉堂草坪慢慢颠的时候，心里唯一的光明来源于之后可以在本食吃上几个糯米烧卖，喝上一袋温乎乎的豆奶。说起来，上海的糯米烧卖也算是这个冬天潮湿寒冷的城市留给我温暖记忆的重要组成部分。 我是个忠实的糯米爱好者，尤其是咸口的糯米食物。无论是何种形式，只要泛着酱油色的油光，加上香菇和猪肉的绝配香气，绝对能让我吃到停不下来。趁着过年的热乎气，搜索了很多烧卖的方子，按照自己的习惯和材料稍加修改，效果竟然不错。 credits to: 馅料步骤 adapted from http://lejusdorangeblog.com/2015/01/16/上海烧卖-shanghai-shaomai-step-by-step/ 烧卖皮 adapted from 小白的菌菇烧卖
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #烧卖皮
- 20g玉米淀粉
- 包饺子剩下的，大概1/3磅猪肉馅
- 和猪肉馅差不多量，浸泡的汤水不要倒掉香菇
- 大半碗（浸泡一晚）糯米
- 大半碗#馅料
- 大概150g全能面粉
- 少许橄榄油
- 适量开水
- 面要和得相对硬一些，所以水不宜过多，一点点地放
蔬菜类
- 一小撮姜末
- 两根小葱
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
842.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米是提前一天泡的，香菇切丁，会缩水，所以略大一些；笋用冷水煮开3分钟取出用冷水浸过切丁；木耳发了切丁；肉丁切了用料酒稍微浸一会
2
所有的料准备好，就先准备油锅煎葱，泛黄之后不吃葱星人默默的把葱捞出来，下肉丁，煎到变色之后再放些料酒和白胡椒；再把其他料放进去一起炒，香菇明显缩水以后放糯米，接着炒，至半透明，放调料。
3
所有的料包在纱布里上蒸笼，20分钟
4
馅料略凉一下，取皮子包，皮子现在菜场都有现成的，很方便，做的时候觉得辅料很多，真正包起来觉得肉好像也不多，笋丁也不多，下次再多放一点
5
上蒸笼3分钟就可以吃啦