Cindy手作- 超软红豆吐司（水合法）
简单
4人份
水合法就是通过面团的静置，让水和面粉充分结合，来缩短揉面的时间 面团里因为要裹进蜜红豆，所以糖的用量不用太多 烘烤最后10分钟可以拿掉铝箔纸，根据上色再决定是不是需要盖上
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食材清单
其他
- 10g新鲜酵母
- 130g牛奶
- 1个全蛋
- 250克高筋面粉
- 30g黄油
调味料
- 20g糖
- 适量盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了酵母，盐和黄油以外，其他的材料全部入主锅
2
设定20秒/速度3-6混合成团
3
主锅上盖一层塑胶袋或者保鲜膜再盖上盖子，放冰箱冷藏至少30分钟，然面粉和液体充分吸收
4
水合后的面团，先加入酵母和盐（分开放）设定揉面模式一分钟
5
然后再放入黄油，设定揉面模式3分钟
6
揉好的面团非常柔软有弹性
7
轻轻拉开就可以看见手套膜
8
取出面团整形成团，放大碗里盖上保鲜膜，一次发酵一小时
9
等面团发酵到二倍大
10
稍微撒点面粉防粘，然后把空气排出来面团卷起
11
再擀成长方形，跟吐司模一样宽度
12
均匀的撒上蜜红豆粒
13
然后再把面团卷起，最后接口捏紧
14
收口朝下放入吐司模里，盖上保鲜膜二次发酵60分钟
15
直到发酵到8分满，烤箱预热180度，面团涂上全蛋液，入烤箱，二十分钟后表面盖上铝箔纸，总共烤45分钟
16
刚出炉的面包不要急着切开，等完全冷透以后再切片
