卡布奇诺面包扣
整整一个月在忙着搬家。我俩就像是在新家“上班”一样，一大早出门，天很黑才回家，中间时间他去上班，我在家等各种人来、再整理我们每一件蚂蚁搬家所搬过去的东西……很多时候我还得趁早上遛狗回来、出门前的那段时间，挤海绵一样挤时间地理箱子。我唯一能轻松的时候，就是在车上的早餐一刻，吃这香浓的卡布奇诺面包扣。 摘改自foodnetwork之Cappuccino Knots，做12个。
食材清单
其他
- 【卡布奇诺糖霜】
- 【卡布奇诺面包扣】
- 【基础甜面团】
- 1 1/2 tsp香草精
- 1 tbs速溶咖啡粉
- 1 颗蛋黄
- 1/2 cup + 1/8 cup糖粉
- 1/2 cup水
- 1/2 cup牛奶
- 1/3 cup糖
- 1/4 cup糖
- 1/8 cup + 1 tbs牛奶
- 2 1/4 tsp干酵母
- 2 3/4 cups，手粉另算中筋粉
- 3/4 tsp精盐
- 30 g无盐黄油
- 56 g，融化放凉无盐黄油
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【基础甜面团】
牛奶和水混合加热至温暖，放入所有干酵母，以及一撮糖，静置起沫，约5分钟
加入黄油、蛋黄、香草精，拌匀
在一个大碗里，将中筋粉、剩下的糖、盐混合，中间挖个井，将酵母混合液倒入，用木勺搅拌成团
面团转移到撒了手粉的操作台上，揉至松软有弹性即可——我可欣赏老外们的偷懒方式了，严格来说连扩展阶段都称不上，但之后的味道一样好
另用黄油抹一大碗碗壁，将面团团成球后放入，转一下使面团表面都沾有黄油，碗上盖保鲜膜，进行一次发酵，至体积两倍大、手指沾粉戳洞不回弹不回缩
面团取出排气后，再揉成球放回碗里，取一保鲜膜、抹上黄油后、直接盖在面团上
再取一保鲜膜，盖在碗上，然后放冰箱冷藏4小时至过夜——我冷藏了4小时，不建议过夜，上次用同样的甜面团做墨西哥巧克力包就放过夜，结果发太大了……
【卡布奇诺面包扣】
将基础甜面团等分成12等份，改保鲜膜待用
融化的黄油放一个碗里，糖和速溶咖啡粉混合后放另一个碗里，待用
将每份面团揉搓成5-6cm长的条形，蘸一下黄油，再蘸一下糖和咖啡混合粉，接着两头绕起打一个节，将一种一头塞好，另一头也不要冒出太多，否则不好看了
取标准玛芬盘一个，放上纸杯后，把面包扣都放入，进行二次发酵，至体积两倍大，约1小时
烤箱预热350°F，烤至面包扣金黄，约30分钟，取出稍凉，移至烤架，放凉至室温
【卡布奇诺糖霜】
等待面包放凉的时候做糖霜，将1/2 cup的糖粉、1 tbs的咖啡粉和1/8 cup的牛奶混合拌匀
将放凉的面包头朝下，蘸在咖啡糖霜里
把剩下的1/8 cup糖粉、1 tbs的牛奶混合，把白色糖霜移到小食品塑料袋里，扎紧后，剪去一小尖角，挤在咖啡糖霜上装饰
