凤梨馅&凤梨果糖

简单 4人份

2000克凤梨纯肉挤出的汁大概是1400---1450克凤梨纤维肉大概是550--600克再加上麦芽糖和冰糖炒制，可得馅料400--450克左右，看自己需要的湿润度决定重量。得到的果糖糖浆看果汁含糖量，和熬制的含水量决定，凤梨的一般3斤果汁可以得到150--250克果糖这款因为把果肉纤维和果汁分离，进行固形物和液体分离的双锅操作，所以减少了炒制的时间和难度。手炒的赶紧试试看吧，自己炒凤梨馅从此不再是梦。