洛神花酱
玫瑰茄，又名：洛神花，红桃K，山茄 药用价值高，有：祛火清热，消除疲劳，止渴生津，健脾消食，排毒利尿，降压，抗癌，活血补血，消斑美容等功效
食材清单
其他
- 1500g冰糖
- 2750g新鲜洛神花
- 一个柠檬
- 一茶勺盐
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
536.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中秋节之前，洛神花才刚刚冒出花苞
而此时的红秋葵早已经果实累累
绿秋葵也不示弱
洛神花真的是每天一个样子，仿佛都是夜里悄悄生长的
之后惊奇的发现，洛神花和秋葵花好像，原来它们都叫某某茄，哈哈，还是亲戚
花开之后花苞慢慢收缩干瘪，留下花萼和种子继续生长
一串串红红火火（我为什么又想到芝麻开花节节高呢，唉，脑回路可能有点问题）
采摘果实这件事情必须由辛勤的园丁妈妈亲自完成
然后就交给我吧。挑选大概六分之一左右小的嫩的留出来。其他的首先不需要清洗（当然如果你买的不是很干净可以水龙头冲洗一下）。将花萼和果实分离，做果酱使用花萼部分，果实部分怎么用我还需要再想想。
全部分离，2kg的花分离好之后花萼重量在960克左右。
冲洗4-5遍，尽量不浸泡，浸泡后会使花萼吃饱很多水分。如果你是市场买的担心农药残留可以使用果蔬清洗机器。
然后处理小的嫩的那一些，也是花萼果实分离，然后清洗。如果你选不出小嫩的，此步骤可以省略。
烧开半锅水，➕5克盐（去涩、保色的作用），水开后关火，把小嫩的花萼倒入随即捞出备用。
再把水烧开，关火，其余花萼分两次烫一下捞出。
放入料理机打成泥
洛神花粗纤维还是不少的，所以可以尽量打碎一些，打好后倒入锅中。
打好全部花萼后，在料理机中➕350克水，快速搅拌半分钟，既不浪费残留在杯内的花萼又清洗了机器（我是多么勤俭持家），然后一起倒入锅中。
加入冰糖（冰糖也可以和花萼一起放入料理机打碎）
花萼泥中➕2克盐（做这些果酱类的最好锅容量大一些的不锈钢材质的），烧开后，九档火力我使用2档（小火），50分钟。期间保持搅拌一分钟休息一分钟的模式（很累的），但一定要注意搅拌，酱比较浓稠且有冰糖，很容易糊的。熬好后，稍冷却装密封瓶，完全冷却加盖密封冰箱冷藏保存。
这是刚刚做好的浓稠度，冷藏后会更厚实一些
迫不及待的尝尝，酸甜适中，可根据个人喜好调整冰糖用量，建议不要再少了。
