【尽量少油盐糖】从零开始的牛肉汉堡（多汁牛肉饼）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5个鸡蛋分量鸡蛋液
- 10克橄榄油
- 110克牛奶
- 160克高筋面粉
- 2克酵母
- 75克红薯
- 一点芝麻
- 你喜欢的，比如鸡蛋，沙拉酱，番茄，菠菜，生菜，芝士等等
- 手掌大的一块牛肉
- 汉堡坯（三个）
- 牛肉饼（一个汉堡份）
- 配料
蔬菜类
- 1/3个洋葱
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将红薯蒸熟，加入牛奶，放凉到温度低于体温【重要!】加入酵母，鸡蛋液（剩下半个鸡蛋液一会儿有用），橄榄油，糖，面粉混合均匀。不用整形，混匀就好
2
我是35℃发酵1小时20分，加入少量面粉保证面团表面一直不沾手，然后整形成圆形再35℃发酵30min。
3
bilibili知名up主小高姐是先盖上盖子醒面2小时，再整形发面40-50分钟。（我相信她的方法更科学，做出来效果更好）
4
表面刷上刚刚剩下的鸡蛋液（第一遍干了刷第二遍）粘上少许芝麻，190℃烤20分钟，红薯汉堡坯就做好了。
5
把洋葱切成小丁，加入5g食盐拌匀，腌制25分钟，腌好之后用水冲洗洋葱两次，把水倒掉。
6
把洋葱和牛肉馅混合均匀（多搅拌搅拌）压成圆饼，牛肉饼的面积要达到汉堡胚的4/3，把牛肉饼煎熟。
7
把汉堡坯对半切开，可以在锅上把上下两个切面都烤出焦黄色
8
加上自己喜欢的蔬菜
9
我添加了番茄和菠菜
10
吃它
