越南咖喱鸡块
简单
4人份
越南咖喱鸡块焗饭是我去香港必点的一道午餐。这道东南亚菜口味柔和，色彩奶白，牛油的醇香与鸡块的嫩滑，浇在饭上令人食指大动。菜式里加入椰浆和咖喱，令鸡块的味道更具有浓郁的东南亚特色。今日模仿之，所幸做出来的味道与正宗越南咖喱鸡块肯定有偏差，没有牛油而椰奶的分量明显少了，咖喱多了，菜式色彩偏黄而味重，却是属于我自己的一道越南咖喱鸡块，不可不说，它就是那么好吃！
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食材清单
其他
- 新鲜去皮鸡腿两个
- 椰浆一罐
- 正宗的印度咖喱粉2勺
- 淀粉水适量（少许盐）
- 胡椒粉
- 胡萝卜2个
- 色拉油（牛油最好）
海鲜类
- 鱼露
蔬菜
- 土豆2个
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鸡腿去皮，宰大块，洗净沥干。调料：盐，胡椒粉，色拉油，鱼露，朗姆酒腌制。
2
土豆去皮，切大块，胡萝卜去皮切滚刀。葱姜蒜切粒。
3
热锅冷油，油温上去，轻放腌制好的鸡腿肉，煎至去血水，放入葱姜蒜，撒一些鱼露，炒一炒，待香味出来，倒入胡萝卜，炒一炒，再倒入土豆，炒一炒，撒盐，加冰糖，添水没过菜。
4
盖上锅盖大火烧开，开后，中火焖10分钟左右，倒入椰浆，继续烧，开后，关中火保持沸腾预15分钟后，汁水收干就可以。汤水多就倒入淀粉水收汁就OK了。
