鲜榨香橙戚风卷
简单
4人份
微信公共账号：Sgmamachef 微博号：sgmamachef Ins: sgmamachef 此配方适合有一定基础的烘培爱好者，卷卷做了不少，基础方子跟的是“晓婷爱烘培”，自己加以改变。这次也特别研制了橘子酱奶油，希望大家喜欢。 工具： KitchenAid 厨师机 三能28*28厘米烤盘 高温油布 制作时间：大概1个小时 关于减糖： 首先先跟大家科普一下糖的作用，除了大家普遍知道的甜味剂之外，糖还是重要的保湿原料，可以使蛋糕湿润和柔软，足够的糖才会让你的蛋糕吃起来绵软有好的入口感。所以如果你减太多糖，相对的蛋糕就会容易发硬发干。
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食材清单
其他
- #准备工作
- #橘子酱奶油（也可以做普通鲜奶油）
- #烘烤温度
- 1~2个提前冷冻1个小时橙子（最好大个）
- 10g砂糖（如果橙汁很甜可以不要）
- 10g蓝风车淡奶油（混合橘子果酱）
- 140g蓝风车淡奶油
- 18~20分钟上下火170°C
- 200g水
- 30g橘子果酱（圣桃园）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g菜籽油（无味道最好）
- 70g低筋面粉（蛋糕粉）
- 80g鲜榨橙汁
- 少许柠檬汁（除蛋腥味儿）
蛋类
- #蛋白糊
- #蛋黄糊
调味料
- 15g砂糖
- 20g砂糖
- 50g糖
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
