红豆沙铜锣烧
简单
4人份
尝试了两次，自己调整出这个方子，成功率还是很高的。
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食材清单
其他
- 120g低筋面粉
- 1g泡打粉
- 2个鸡蛋
- 60g牛奶
调味料
- 1g盐
- 40g白糖
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料全家福:1所有粉类混合均匀后再过筛，有利于混合更均匀；2泡打粉使用无铝泡打粉；3鸡蛋一般大小即可，一般去蛋壳40g到50g
2
为了乳化效果更好，混合按步骤来，鸡蛋先跟糖混合均匀，千万不要像平常那样用力搅打，用打蛋器贴着盆子一个方向搅动即可，砂糖混合均匀，差不多融化即可，后面还要搅拌呢，不要这么纠结目前糖有没有完全融化
3
依次加入蜂蜜、玉米油、牛奶，每加入一样就要搅拌均匀，最后的状态如图即可，可以滴成一条线，千万不要用力搅拌，因为鸡蛋容易打发
4
粉类过筛后，像之前那样慢慢搅拌到无颗粒，之后状态如图
5
这是一个很好用的工具，打冰淇凌球用的，因为面糊很容易粘在勺子上，甩不下来，会影响那个饼的大小，用这个工具就相对做得均匀了
6
使用不粘锅，开大火将锅子均匀烧热，之后再用湿抹布降降温什么的，转小火，面糊从锅中间落下，基本上不用动锅子，面糊会自然流开。^_^这个时候最重要的就是火候，如果面糊刚接触锅子，听到微微的丝丝声就是ok的
7
判断什么时候翻面呢？这是成色的关键！面糊入锅后，锅子坐在小火上，15s到20s的时间，然后将锅离火，不然要焦了，然后用勺子从边上挑开看下上色情况：如果颜色较浅，就在火上再烤会；如果颜色ok，但是上面的面糊还没有凝固，那就离火远些，用余温让上面的面糊凝固了，再翻面烘烤，有些弹性就好了
8
-_-#这个就是上色时间不够的图，大家参考
9
中间夹上红豆馅，焦面用来做表面就可以了
10
失败品与成功品的对比
11
P下图
