宫保鸡丁(最正宗最讲究的做法) 这是正宗的川菜做法，内行一看就知道！只有一样就是红酱油，这种酱油是四川特有的，不容易买到。所以只好用老抽代替，略显逊色一些。
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克大肉油
- 100克花生
- 2只鸡腿
- 3克干花椒
- 4瓣蒜
- 5个干辣椒
- 料酒
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 花生油
- 香醋
蔬菜类
- 1根大葱
- 3片姜
调味料
- 白糖
- 盐
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肥肉切块
2
不放油，小火放入锅中。
3
慢慢炼出猪油，把油炸称出。
4
鸡腿洗净。
5
剔骨带皮切丁。
6
放入生抽，料酒和淀粉腌制15分钟。
7
熟花生去皮。
8
葱姜蒜切块。
9
花椒辣椒
10
用糖，生抽，醋，老抽，盐，淀粉调汁，比例2:2:1:
11
5:1:1。
12
热锅倒花生油跟少许猪油放入花椒辣椒煸炒至棕红色。
13
放入鸡肉丁翻炒至段生。
14
迅速放入葱姜蒜炒香。
15
倒入调好的汁水。小火收汁。
16
放入花生米拌匀。
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出锅装盘。
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开吃。
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