芒果芝士流心蛋糕
朋友叫我帮忙做芒果芝士流心蛋糕，但找遍下厨房都没有看到。于是我自创了一个，没想到这么好吃，大家也可以尝试一下。我家人都觉得比芒果慕斯好吃多了。这个方子是根据Tinrry的芒果流心慕斯改编的
食材清单
其他
- #芝士糊和芒果流心
- #装饰
- 150克动物性奶油
- 150克芝士
- 15毫升柠檬汁
- 2.5片（12.5克）吉利丁片
- 200克动物性奶油
- 200克芒果果肉夹心
- 200克芒果泥
- 六寸一片戚风蛋糕
- 切块适量芒果果肉
水果
- 数个草莓
蛋类
- #蛋糕底
调味料
- 30克糖粉
- 60克细砂糖
- 适量糖珠
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
193.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做一个六寸戚风蛋糕，切片，约2-3cm厚。铺六寸模具底部
芝士奶酪提前拿出来解冻，切块更快软化
奶酪芝士搅拌均匀，直至无颗粒。也可以隔水加热会很快软化，但温度不适宜过高。
芒果切丁，留着几个比较大，切的比较好看的留着后面装饰用
冷水浸泡吉利丁片直到软化，最好是放冰箱，这样能更好软化吉利丁片，还能减少吉利丁片损失。注意，一定要用冷水或者冰水。浸泡后捞起来，待用
用搅拌器打芒果泥
把打好的芒果泥留30克做芒果流心另外用碗装起来，待用。
剩下的芒果泥加上砂糖，柠檬汁继续搅拌均匀
隔水融化吉利丁片，直到全液体为止。最好是热水隔水融化，一直煮温度太高，会影响吉利丁片效果
把搅拌好的芒果泥和融化好的吉利丁片放入奶酪芝士里面，搅拌均匀，直到没有颗粒为止。也可以隔热水搅拌，这样会比较快
打发淡奶油，打至七分发即可。七分口感会好一些
把打发好的奶油放进去芝士糊里面搅拌均匀
把搅拌好的芝士糊倒进去戚风蛋糕里面，刚好没过蛋糕片即可（如果芝士糊太稀可以先倒一些进去戚风蛋糕边缘，放冰箱冷冻，十分钟拿出来凝固，目的防止太稀会从底部边缘漏出来）
接下来就是放芒果粒了，从模具外围四周排满，目的稳固蛋糕体。再从里面排进去
再铺一层芝士糊，外围放芒果粒，中间不放
中间用勺子小心地放芒果泥
在放点芒果粒，中间不放
最后把剩下的芝士糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，中间横着小心放进去，稍微轻轻晃动或者用刮刀弄平整，放入冰箱至少五个小时，最好冷藏过夜。
冷藏好后，奶油糖粉混合打发，根据自己喜好去装饰即可。
