毛毛虫奶油面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 145克清水
- 200克淡奶油
- 20克低筋面粉
- 20克克糖
- 20克全蛋液
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 30克全蛋液
- 3克酵母
- 40克水
- 50克（不能在放）白砂糖
- 奶油
- 表面泡芙酱
- 面团
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小美主锅加入145g水
2
20g蛋液
3
45g糖
4
10g鲜酵母
5
10g奶粉
6
250g高筋面粉
7
30秒1-6逐步增加混合
8
混合好后开启3分钟揉面
9
揉面一分钟后加入2g盐
10
揉好后加入20g黄油5分钟揉面
11
揉好状态
12
8分钟，妥妥的手套膜，完美
13
将面团滚圆进行第一次发酵，发酵至两倍大
14
发酵期间做表面泡芙酱，主锅加入40克水
15
20g玉米油
16
20g黄油，2分钟V速度1煮沸
17
加入20g低筋面粉，20秒速度3混合混合好后分两次加入蛋液，加入蛋液后10秒速度3混合
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混合好状态，装入裱花袋
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面团发酵至两倍大的状态
20
取出轻排气，不要揉，分割成6份，盖上保鲜膜醒15分钟
21
擀成牛舌状从左往右卷起来
22
依次卷好，放入烤盘，加入烤箱发酵功能37度进行二次发酵，发酵30分钟，两倍大
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发酵好后取出，烤箱上火170度下火170度预热，然后挤上表面泡芙酱
24
放入烤箱25分钟，最后5分钟如果上色重就加锡纸盖一下
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叮，美味出炉啦
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等面包凉的时候打淡奶油，淡奶油加糖，打到明显的纹路，奶油比较硬状态
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用刀中间割一刀不切断，挤上奶油就OK啦，快来试试吧！