全麦咖啡核桃炼乳吐司
简单
4人份
原方来自厨友在你身边SUN的炼乳吐司，在此非常感谢。此方的基础上添加了黑小麦全麦面包粉、三合一咖啡粉、熟制核桃，味道很赞。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克（如果用纯咖啡粉应该更健康）三合一咖啡粉
- 110克（原方120克高筋粉）黑小麦全麦面粉
- 130克水
- 130克高粉
- 1个蛋清
- 20克（原方，我没有加）水
- 20克黄油
- 25克奶粉
- 3克酵母
- 40克炼乳
- 70克左右（可按照自己喜欢的量加减）熟制核桃
- A：
- B：
- C：
调味料
- 15克糖
- 3克盐
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
核桃先用烤箱180度10分钟左右烤熟，这里因各家烤箱不同，注意观察。烤好晾凉后放保鲜袋内用擀面棍压成黄豆大小或稍微大一点的颗粒。
2
将A混合，室温放置60～90分钟，观察面粉状态，有大的气孔形成，面糊变稀。
3
加入B，搅匀，揉至光滑后加入C（此时不加核桃），揉至扩展阶段，出手套膜，加入核桃揉光滑。
4
盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，可用手指沾面粉捅一下，面糊不回缩即发酵好。
5
分割面团成三份，滚圆，室温醒发15分钟。
6
排气，擀卷后放入吐司盒中，放入烤箱（不开），烤箱内放入一盘热水增加湿度，进行二次发酵，过程50～60分钟，时间不要超过2小时，否则影响口感。
7
二发结束后，烤箱预热185～190度，预热好后放入吐司在烤箱下层，烘烤20分钟，10分钟时观察上色情况，盖上锡纸。
8
趁热脱膜，切成片随意享用
