麻婆烘蛋
简单
4人份
这美食呢，正宗固然保险，但却不是广大吃货勇于创新的作风。如果满分五分的话，我给这道麻婆烘蛋四点九分，还有零点一分给豆腐留点面子。
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食材清单
其他
- 15克生抽
- 30克水淀粉
- 3个鸡蛋
- 5克蒜末
肉类
- 150克肉末
蔬菜
- 15克郫县豆瓣酱
- 5克姜末
蔬菜类
- 2根小葱
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
炒锅倒油烧热，放入猪肉末炒至变色，再加姜蒜末炒香，边炒边用铲子戳散。
2
炒过的肉末先推到一边，在另一边加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油后跟肉末混合翻炒均匀。再调入1大勺生抽，1小勺糖，小半碗清水，翻炒至汤汁变少，出锅前再加入2大勺水淀粉勾个薄芡，盛出来备用。
3
另起不粘锅倒油烧热，油可以稍微多加点，烧到微微冒青烟，转小火倒入打散的蛋液，蛋液会迅速膨胀。转动锅子，让蛋液均匀受热凝固。
4
等蛋液完全凝固就盛出来，把之前炒好的肉末淋上去，最后点缀些葱花。蛋饼浸过肉末酱汁后特别入味，好吃又下饭。
