【小高姐】青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉
简单
4人份
实践小高姐系列之一
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食材清单
其他
- 10克蒜末
- 50克青椒
- 8克干辣椒
- 小苏打
- 水
- 油
- 玉米淀粉
- 白胡椒粉
- 老抽
肉类
- 牛肉
蔬菜
- 50克洋葱
蔬菜类
- 5克生姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切片（刀口垂直于纹路）。
2
500ml水中加入8克盐，配成盐水。
3
切片的牛肉在盐水中泡15分钟。
4
牛肉过一遍清水，去除血水。
5
牛肉片中加入小苏打，白胡椒和老抽，用手抓匀。
6
再加入玉米淀粉和少许水，混匀。
7
上锅之前加一勺油，混匀。
8
热锅凉油，不等油热，加入牛肉片。
9
中火，迅速将肉片打散，牛肉变色后，起锅（1分钟左右）。
10
准备配菜：生姜片，蒜末，干辣椒， 青椒丝，洋葱丝。
11
锅中加油，不等油热加入干辣椒，煸炒。
12
再加入姜片和蒜末，洋葱，继续翻炒。
13
放入肉片，翻炒。
14
最后放入青椒。
15
关火，加入老抽和油，可放入少量盐。
16
出锅。
