戚风杯子蛋糕

简单 4人份

1、打蛋白先高速打发至湿性发泡了再转低速打发一下，让蛋白中多余的空气流转出来。先高速后低速会大量减少起泡，出炉的蛋糕基本没有裂口 2、我这次用的是小号杯子装的，15杯！如果用中号杯分装是9杯。 3、夏天热，鸡蛋保质期更短了，建议鸡蛋都放冰箱冷藏，这样蛋清分离时可以避免出现散黄现象 4、不喜欢放蛋糕杯的也可以选择放八寸的蛋糕活体模，八寸的蛋糕模烘烤的时间是上下火140℃烤50分钟。八寸蛋糕出炉后要记得倒扣在网格上散热哦，不然蛋糕会收腰的。我喜欢放蛋糕杯里，烘烤时间短，而且不用清洁蛋糕模具😄野餐或送给朋友品尝都很便捷