照烧鸡砂锅饭
简单
4人份
一直喜欢照烧酱汁那种带一点甜味的感觉，然后逛了一圈下厨房菜谱，借鉴了其他厨友的做法加了一点自己的改进有了这锅照烧鸡砂锅饭，真的很好吃哟😋
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食材清单
其他
- 1/2小勺白胡椒
- 1/2小勺麻油
- 1片香叶
- 2只鸡腿
- 500克水
- 6粒花椒
- 一大勺料酒
- 一大勺生抽
- 一小勺蚝油
- 一小勺黑胡椒
- 一小块桂皮
- 一小撮白芝麻
- 两大勺老抽
- 主要食材：
- 半个八角
- 半个甜红椒
- 照烧汁用料：
- 腌制鸡肉用料：
- 适量大米
- 适量小苦菜（也可切换其他绿叶蔬菜）
- 香料水：
蔬菜
- 适量油豆腐
- 适量花菜
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 一小勺盐
- 适量冰糖
营养成分
热量
239.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
132.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉去骨改刀成小块，这样容易入味
2
把鸡肉和切好的洋葱放在碗里，加腌制鸡肉的调料腌制半小时
3
大米淘洗放入砂锅，加水至没过第一节手指，浸泡一个小时，在水里加一点油，这样米饭有光泽
4
把蔬菜洗净切好备用（可以换青花，胡萝卜，或者其他蔬菜）
5
煮调料水（这一步不建议省略‼️‼️）煮好后备用
6
照烧汁调好
7
先起锅烧油，把鸡肉和洋葱🧅炒香
8
然后把鸡肉拨到一边加入冰糖炒糖色，甜糖融化和鸡肉再翻炒一下（这也是照烧汁原味的来源，不可以少❗️）
9
然后把香料水过滤至锅内，照烧汁也倒入小火炖煮
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烧至冒大泡把油豆腐下入，稍微煮一下
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最后大火收汁，放旁边备用。不要觉得汁水咸，拌饭的时候就合适啦～
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然后煮米饭，同时起锅烧些水。米饭煮至这个程度，把蔬菜放水里焯一下（甜椒不用）
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米饭煮熟后把甜椒、花菜、小苦菜还有照烧鸡肉放在米饭上，再盖上锅盖闷一下，听到“砰砰砰”的声音就可以了，这时候的米饭会有一点锅巴，香脆好吃😋
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起锅撒上白芝麻，上桌拌匀就可以吃了
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最后来一张做作的图片，开吃
