眼影盘白玉卷蛋糕
软软糯糯的白玉皮，细腻松软的蛋糕，还有香浓的奶油，这么丰富的口感，做成眼影盘的样子，好看又好吃！ 此方参考宅女食记老师的方子！
食材清单
其他
- 180克冰皮月饼预拌粉
- 3克红曲粉
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 90克水（85度以上）
- 一、蛋糕部分
- 二、雪皮部分
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋清蛋黄分离，蛋清盆里无水无油无蛋黄。牛奶和玉米油混合，充分搅拌乳化均匀。筛入低筋面粉，“Z”字法拌至看不见干粉。加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀。
准备两个小碗，一个放入1克红曲粉加少许水调成细腻的糊状；另一个放入2克红曲粉加少许水调成糊状（如果想要颜色更艳一点，可以再加一点食用色素）。备用
蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的弯钩状态。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。把拌好的蛋糕糊大致分为两半（不需要分得特别精确）。
两份蛋糕糊分别加入刚刚拌好的红曲粉糊。
翻拌成红色和粉色的蛋糕糊。
两份蛋糕糊左右手同时倒入烤盘中（也可以先倒一种颜色的蛋糕糊，用纸片拦一下，再倒入另一种颜色，最后把纸片抽出来）。
轻震烤盘，震出气泡。放入提前预热好的烤箱中，150度，30分钟。
出炉立即震出热气，连同油纸一起放在晾架上，撕掉四周油纸。待温凉后，切掉四边不平整的蛋糕，再切出截面是正方形的蛋糕条，备用。
180克冰皮月饼预拌粉加90克85度以上的热水，揉成雪皮面团（如果有点粘手，可以用一点手粉防粘）。
把面团擀成厚2毫米左右，适合蛋糕条长度的长方形面片，放在饼干模具中备用（如果没有模具，垫一张保鲜膜也可以）。
淡奶油加5克细砂糖（配方外），打发至九成纹路，装入裱花袋。
把奶油挤在蛋糕条上，稍微抹平，粘上另一条颜色不一样的蛋糕。
把组合好的蛋糕，放在雪皮上，雪皮表面也可以抹一层薄薄的奶油，能更好地和蛋糕粘合。用雪皮包裹住蛋糕，切掉多余的雪皮，接口处稍微用手指捏紧。冰箱冷藏定型。
就可以开吃了！
美