眼影盘白玉卷蛋糕

简单 4人份

软软糯糯的白玉皮,细腻松软的蛋糕,还有香浓的奶油,这么丰富的口感,做成眼影盘的样子,好看又好吃! 此方参考宅女食记老师的方子!

眼影盘白玉卷蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 180克冰皮月饼预拌粉
  • 3克红曲粉
  • 40克低筋面粉
  • 40克牛奶
  • 40克玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 50克淡奶油
  • 90克水(85度以上)
  • 一、蛋糕部分
  • 二、雪皮部分
调味料
  • 40克细砂糖

营养成分

热量

393.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

1.0 克

12.0 克

830.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋清蛋黄分离,蛋清盆里无水无油无蛋黄。牛奶和玉米油混合,充分搅拌乳化均匀。筛入低筋面粉,“Z”字法拌至看不见干粉。加入蛋黄,继续Z字搅拌均匀。

步骤 1
2

准备两个小碗,一个放入1克红曲粉加少许水调成细腻的糊状;另一个放入2克红曲粉加少许水调成糊状(如果想要颜色更艳一点,可以再加一点食用色素)。备用

步骤 2
3

蛋清分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡的弯钩状态。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。把拌好的蛋糕糊大致分为两半(不需要分得特别精确)。

步骤 3
4

两份蛋糕糊分别加入刚刚拌好的红曲粉糊。

步骤 4
5

翻拌成红色和粉色的蛋糕糊。

步骤 5
6

两份蛋糕糊左右手同时倒入烤盘中(也可以先倒一种颜色的蛋糕糊,用纸片拦一下,再倒入另一种颜色,最后把纸片抽出来)。

步骤 6
7

轻震烤盘,震出气泡。放入提前预热好的烤箱中,150度,30分钟。

步骤 7
8

出炉立即震出热气,连同油纸一起放在晾架上,撕掉四周油纸。待温凉后,切掉四边不平整的蛋糕,再切出截面是正方形的蛋糕条,备用。

步骤 8
9

180克冰皮月饼预拌粉加90克85度以上的热水,揉成雪皮面团(如果有点粘手,可以用一点手粉防粘)。

步骤 9
10

把面团擀成厚2毫米左右,适合蛋糕条长度的长方形面片,放在饼干模具中备用(如果没有模具,垫一张保鲜膜也可以)。

步骤 10
11

淡奶油加5克细砂糖(配方外),打发至九成纹路,装入裱花袋。

步骤 11
12

把奶油挤在蛋糕条上,稍微抹平,粘上另一条颜色不一样的蛋糕。

步骤 12
13

把组合好的蛋糕,放在雪皮上,雪皮表面也可以抹一层薄薄的奶油,能更好地和蛋糕粘合。用雪皮包裹住蛋糕,切掉多余的雪皮,接口处稍微用手指捏紧。冰箱冷藏定型。

步骤 13
14

就可以开吃了!

步骤 14
15

步骤 15

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