芝麻奶香土司
一次发酵，不用饧发，大大节省时间，结果却如此让人喜爱，记录下来，嘴馋的时候可以随时做。此配方为一个450克土司模具量。
食材清单
其他
- 10克黑芝麻
- 120克冰牛奶
- 12克奶粉
- 15克炼乳
- 1个鸡蛋
- 270克高筋面粉
- 3克酵母
- 45克黄油
调味料
- 2.5克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
593.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑芝麻清洗几次，用晒网滤净水，炒锅里小火不停翻炒，水汽炒干后你会听见陆陆续续的噼噼啪啪爆裂的声音。芝麻很脏的，如果你偷懒的话后面整个土司都会有大量黑黑的脏渣渣。我这次炒的有多，准备留存着下次用。
炒至芝麻颗粒变得饱满圆鼓鼓的，这时也基本没有了噼啪声，立即关火起锅装进干燥的盘子里晾凉。炒过的芝麻更香哦！
除盐和黄油之外的所有材料:270克高筋面粉、鸡蛋1个、白糖45克、冰牛奶(椰浆)120克、炼乳15克、全脂奶粉12克、酵母3克，放进盆里，先用筷子搅拌成絮状，再用手搓揉＋摔打方式至粗膜。
加入2.5克盐和45克黄油，继续搓揉至撑开面团，看到膜破洞边缘有少量锯齿。
撒上完全凉透的黑芝麻。
继续轻轻搓揉几下混匀芝麻，撑开面团边缘，薄膜破洞边缘无锯齿即可，面团不能揉过了。
揉好的面团均分成三份，大约185克/份，收圆盖上保鲜膜，要求揉好的面团温度最好不要超过26℃，一定不能超过28℃，我的26.8℃了，中途还放进冰箱冷冻了10分钟，夏天做土司的硬伤。😪
台面铺上保鲜膜防粘，取一份面团收口面朝上按扁，从中间向两头擀成25cm左右长度的椭圆形。
从一头顺势卷起，剩余的两个面团也这样卷起。
去第一个卷起的面团收口面朝上放置，用手按扁，从中间向两头擀长约30cm左右。
用手轻轻捏住一头抬起拉长，再换另一头捏住抬起拉长，总长度大约60cm左右，注意不要拉断拉伤面团。
从一头顺势卷起，其余两个也依次这样操作卷起，盖上保鲜膜。
又从第一个面团开始，收口面朝上擀长约30cm左右。
用同样的方法或者是同时用两手抬起面团往两边轻轻扯长扯平。
扯成厚薄均匀的长度为70cm左右的长面团，不能扯破扯断面团。
从一头顺势不紧不松地卷起。
朝一个方向放进土司盒里。
盖上土司盒盖放进烤箱中层烤架上，下层放碗温水帮助保温保湿发酵。
发酵至涨到土司盒一半高度时取出来，开始给烤箱上下火175℃预热。
盖上盖子放进预热好的烤箱下层烤架上35分钟。
时间到立即出炉脱模，我接电话没听见烤箱"嘣"的停止声，土司就多在烤箱里呆了十多分钟😭。
柔软拉丝，浓郁的芝麻香和奶香混合交替，让你一咬便停不下来，最好吃土司之一。如果揉好面的温度能控制到26℃以下，时间一到就立即出炉效果会更好！
