kiri奶油芝士食谱——雪山芝士包
众所周知kiri奶油芝士味道醇厚、品质高，一直深受我们烘焙爱好者的推崇，而且大名鼎鼎的小嶋老师更是在她的烘焙书中强烈推荐kiri奶油芝士，让我们爱的更有底气。 其实还有一个小小的秘密，一般奶油奶酪不能放冷冻，但kiri 奶油奶酪是唯一一款即使不小心放到冷冻室依旧不会变渣的奶酪，更是我们家庭烘焙爱好者的心头爱。 这款雪山芝士包不仅是在夹层里加入奶酪馅儿，主面团也是融入部分奶油奶酪，内外呼应，让芝士控绝对大呼过瘾。波兰种不仅让面包更柔软，更能带出面粉本身的甜味，kiri奶油奶酪淡淡的咸和奶酪的醇厚让这款雪山奶酪包味道更佳丰富、回味十足。 配方适用于8寸圆模或两个6寸圆模。
食材清单
其他
- #主面团#
- #奶酪馅#
- #波兰种#
- #装饰部分#
- 160gkiri奶油芝士
- 1个量柠檬皮屑
- 200g高粉
- 25g黄油
- 2g酵母
- 32g糖粉
- 40g低粉
- 48g糖
- 55g淡奶油
- 55g蛋清
- 60g水
- 60g高粉
- 75g（可以适量减少15g）水
- 80gkiri奶油芝士
- 适量全脂奶粉
调味料
- 4g盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可。
当波兰种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到扩展状态即可。
揉好面团手感非常棒,放在室温进行一次发酵。
面团发至约2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩(基本不回缩)、不塌陷即可。
取出发酵好的面团，擀成圆形面片。
再对折成1/4圆形状态，用两手滚圆即可。
这样滚圆的面团烘焙弹性更佳。
滚圆好的面团直接放入模具中，如果大家的模具不是不沾的，注意可以垫油纸或者涂油撒粉处理。
将面团放在36℃左右的环境中发酵50分钟左右至面团2倍大。
烤箱中下层，180℃，烤约30——35分钟即可出炉。
为了表皮更薄，大家记得要及时盖锡纸。
出炉的面包等晾凉放保鲜袋里密封，第二天回更软，看看这皱皱的表皮，感受下这柔软度。
制作奶酪馅儿：
kiri奶油芝士室温软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态，分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀即可。
组装：
冷却后的面包胚分成四等分，每块面包再横切两刀注意不要切断，这样就可以抹更多的奶酪夹馅啦。
夹层和切面都涂抹一层奶酪馅，再在切面粘一层甜奶粉，表面撒上糖粉装饰，这样美味的雪山奶酪包就做好啦。
添加了柠檬皮屑，让面包醇厚又不至于过于厚重。
柔软的面包胚和kiri奶油芝士的醇香相得益彰。
早餐，咖啡+雪山芝士包，享用吧。
换一个造型，也是美美的。
