卡仕达酱面包（平底锅版）🍳

简单 4人份

不用烤箱也能做面包🥯 原配方来自【Sweet The MI】

卡仕达酱面包（平底锅版）🍳
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 15克黄油
  • 200克高筋面粉
  • 20克低筋面粉
  • 250ml牛奶
  • 3个蛋黄
  • 40克（这里我减了10g，原配方50g 根据个人口味）糖
  • 40克黄油
  • 50克（里面减了10g）糖
  • 5克干酵母
  • 60ml温水
  • 80ml温牛奶
  • 80克低筋面粉
  • 卡仕达酱：
  • 面团部分：（8-12个）
蛋类
  • 80克鸡蛋
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

206.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

81.0 克

纤维

4.0 克

糖

12.0 克

钠

303.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

在锅中加入250ml牛奶、15克黄油，加热至融化

步骤 1
2

（来自原配方图）

步骤 2
3

融化后煮开后关火

步骤 3
4

（来自原配方图）

步骤 4
5

碗中放入三个蛋黄、40克糖、20克低筋面粉搅拌均匀

步骤 5
6

（来自原配方图）

步骤 6
7

把牛奶缓缓的倒3/1入蛋黄糊中。

步骤 7
8

边倒边搅拌，最后全部倒入，防止蛋黄面糊结块

步骤 8
9

（来自原配方图）

步骤 9
10

搅拌完后过滤到锅内，小火加热

步骤 10
11

（来自原配方图）

步骤 11
12

边搅边小火加热，搅至有些稠，关火

步骤 12
13

（来自原配方图）

步骤 13
14

关火后再搅拌 搅至浓稠状

步骤 14
15

（来自原配方图）

步骤 15
16

倒入碗中，保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏

步骤 16
17

（来自原配方图）

步骤 17
18

高筋200g 低筋80g面粉过筛

步骤 18
19

挖三个坑放入 盐5g 糖50g 酵母5g

步骤 19
20

（来自原配方图）

步骤 20
21

倒入温牛奶80ml、温水60ml、蛋液80g

步骤 21
22

（来自原配方图）

步骤 22
23

和成团后（半出膜不粘手的样子）加入黄油40g

步骤 23
24

（来自原配方图）

步骤 24
25

面团不停地摔打，每次摔完后对折一次继续摔

步骤 25
26

摔到整个面团光滑为止，可以拉出手套膜

步骤 26
27

（来自原配方图）

步骤 27
28

放入碗中，封上保鲜膜，牙签戳洞，发酵1h直至两倍大小

步骤 28
29

（来自原配方图）

步骤 29
30

1h后的样子

步骤 30
31

这里敲黑板【面团千万不要直接拉出来，案板上撒些面粉，倒扣，让面团自己慢慢的掉出来】有助于帮助面团的蜂窝组织 可以让面包变得松软👌

步骤 31
32

面团分割成12份

步骤 32
33

（来自原配方图）

步骤 33
34

搓圆后，发酵15min

步骤 34
35

（来自原配方图）

步骤 35
36

面团擀成牛舌状，放入卡仕达酱

步骤 36
37

从下往上包住封口

步骤 37
38

（来自原配方图）

步骤 38
39

擀成如图所示，发酵40-50min（两倍大小）

步骤 39
40

（来自原配方图）

步骤 40
41

发酵后 锅中不用放油 盖上锅盖 开小火！！！

步骤 41
42

（来自原配方图）

步骤 42
43

烙至一面金黄（差不多8-10min）根据各家火力

步骤 43
44

翻面后再烙至5-8min

步骤 44
45

第一批时间长些 后面的话每一面8min左右

步骤 45
46

【注意⚠️：小火】

步骤 46
47

出锅🍳

步骤 47

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