不用烤箱也能做面包🥯 原配方来自【Sweet The MI】
206.0 卡
20.0 克
17.0 克
81.0 克
4.0 克
12.0 克
303.0 毫克
C,A
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
在锅中加入250ml牛奶、15克黄油,加热至融化
(来自原配方图)
融化后煮开后关火
(来自原配方图)
碗中放入三个蛋黄、40克糖、20克低筋面粉搅拌均匀
(来自原配方图)
把牛奶缓缓的倒3/1入蛋黄糊中。
边倒边搅拌,最后全部倒入,防止蛋黄面糊结块
(来自原配方图)
搅拌完后过滤到锅内,小火加热
(来自原配方图)
边搅边小火加热,搅至有些稠,关火
(来自原配方图)
关火后再搅拌 搅至浓稠状
(来自原配方图)
倒入碗中,保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏
(来自原配方图)
高筋200g 低筋80g面粉过筛
挖三个坑放入 盐5g 糖50g 酵母5g
(来自原配方图)
倒入温牛奶80ml、温水60ml、蛋液80g
(来自原配方图)
和成团后(半出膜不粘手的样子)加入黄油40g
(来自原配方图)
面团不停地摔打,每次摔完后对折一次继续摔
摔到整个面团光滑为止,可以拉出手套膜
(来自原配方图)
放入碗中,封上保鲜膜,牙签戳洞,发酵1h直至两倍大小
(来自原配方图)
1h后的样子
这里敲黑板【面团千万不要直接拉出来,案板上撒些面粉,倒扣,让面团自己慢慢的掉出来】有助于帮助面团的蜂窝组织 可以让面包变得松软👌
面团分割成12份
(来自原配方图)
搓圆后,发酵15min
(来自原配方图)
面团擀成牛舌状,放入卡仕达酱
从下往上包住封口
(来自原配方图)
擀成如图所示,发酵40-50min(两倍大小)
(来自原配方图)
发酵后 锅中不用放油 盖上锅盖 开小火!!!
(来自原配方图)
烙至一面金黄(差不多8-10min)根据各家火力
翻面后再烙至5-8min
第一批时间长些 后面的话每一面8min左右
【注意⚠️:小火】
出锅🍳