迷你蓝莓酱芝士蛋糕
方子参考阿呜的蓝莓芝士派，本来是想照着做的，但还是改了很多，所以自己记录一下。 原本想做自己的方子，但没买底部的曲奇，所以就找了个派皮方子。 方子派皮量有点多，我是做了两个13cm直径的模，派皮看着可做3个量了，可做一个6寸的派模。 然而芝士原方我觉得太少了，所以直接改了架大量，把淡奶油改成酸奶油，因为我有芝士方子一直喜欢，一直在做是用酸奶油的，所以直接改为自己喜欢的。 酸奶油不是酸奶，因为酸奶油是很浓稠的奶油，比浓稠的酸奶还要稠，如果没有可以直接换奶油，但玉米淀粉改为10克，粉量相对增加。 喜欢芝士蛋糕的你又岂能错过它，香浓柔滑。 如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱: 蓝莓派 #http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/# 蓝莓奶酪卷 #http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/# 酥粒蓝莓橙汁马芬 #http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/# 迷你蓝莓酱芝士蛋糕 #http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/# 蓝莓草莓树莓思慕斯 #http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/# 核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬 #http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/# 蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#
食材清单
其他
- 1.5个鸡蛋
- 1/2茶匙香草精( 可选)
- 1/4个柠檬汁
- 120克蓝莓
- 125克酸奶油
- 12克柠檬汁
- 150克低筋面粉
- 1个蛋黄
- 1大匙糖
- 250克奶油芝士
- 25克冻牛奶
- 5克玉米淀粉
- 90克冻无盐黄油
- 派皮材料⬇️⬇️⬇️
- 芝士糊材料⬇️⬇️⬇️
- 蓝莓酱材料⬇️⬇️⬇️
调味品
- 18克细砂糖
调味料
- 2克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先做蓝莓酱，蓝莓和糖放入锅里小火煮至蓝莓出汁，可用勺子弄破一下，然后放进柠檬汁，煮一下关火。放凉。
(这蓝莓酱我煮的有点颗粒，放芝士里吃起来更有口感，如果喜欢烂点，像酱的，可把煮好的酱用搞拌机搞烂。)
派皮做法，先把它面粉，糖，盐，泡打粉，黄油用手捏均匀，让面粉和黄油混合。
然后加上蛋黄和牛奶。
然后挤成面团，放冷冻半小时。
派皮我直接用料理机打成的。
(用手捏的话，黄油比较容易融化，所以相对可能减少一点点牛奶。)
在派皮冷冻中，我是开始做芝士糊。
先把奶油芝士，酸奶油，柠檬汁和糖隔水融化，搞拌成无粒状态，离火。
加进鸡蛋和香草精搞拌均匀。
然后加进玉米淀粉，搞拌匀。
然后放待用。
冷冻奶的派皮，如果像我那样做两个小的话，就分两半，直接保鲜膜擀，如果粘就放一点点干粉，擀簿。
直接拿起放模具，弄好底部，周边，撕出膜。
切出多余的边，用买子底部和四周叉一下孔。
(做6寸就整块擀簿放进整形，一样操作)
底部放点芝士糊，再加上蓝莓酱。
周牙签弄均匀
再倒满覆盖蓝莓酱，用勺子放芝士糊比较容易。
放点蓝莓酱汁，画点花。
手贱，越放越多了。
上下170度，30分钟，然后拿出放凉，放冰箱，芝士蛋糕要冻的才好吃。
如果做6寸大的，时间稍微烤长一点点。
切小块，诱人的紫色。
