清水小蛋糕
简单
4人份
这款蛋糕用蛋量较高, 并且只用色拉油不用水,充分体现了油脂在蛋糕制作过程中的作用:使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；具有乳化性质，可保留水分；没有蛋糕油, 没有泡打粉, 没有任何添加剂, 同样品尝"云朵般的细致", 非它莫属了!改善蛋糕的口感，增加风味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低粉
- 100克油
- 1大勺朗姆酒
- 2个全蛋
- 6个蛋白
- 6个蛋黄
- 少许白醋
调味料
- 100克糖
- 1小撮盐
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
893.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白+白醋+糖打至硬性发泡
2
蛋黄+全蛋+油+酒+盐，用电打低速混合搅打均匀
3
筛入面粉，继续用电打低速拌匀
4
不要过度搅拌
5
换手打将盆边的低粉刮下混匀
6
挖入三分之一蛋白
7
轻轻混合拌匀
8
将剩下蛋白分两次加入，翻拌均匀
9
装入纸杯，烤箱150度，40分钟
